Judith Vergara dio sus primeros pasos en la cocina a los 12 años de la mano de su madre, en su amada tierra natal, Perú. Desde pequeña admiro su habilidad para crear platos de increíbles sabores con unos pocos ingredientes, siempre le pareció que hacía “magia”. Su mamá le enseñó todo lo que sabe, desde seleccionar los mejores pimientos del mercado hasta los segundos exactos en los que se debe saltear el ajo para obtener el mejor sabor. Estos recuerdos son la inspiración y la pasión que hoy empujan a Judith a cocinar.

“Abrir este restaurante fue siempre mi sueño, mantener viva la esencia de mi madre, honrarla en cada receta, con cada ingrediente y seguir difundiendo la historia de nuestro pueblo, de la manera en que mejor me sale”

Perusa es auténtica comida peruana: ingredientes simples transformados en platos deliciosos para que disfruten grandes y pequeños. Con cada preparación que sale de nuestra cocina, esperamos poder traer un poco de nuestra cultura a nuestro querido Wall Township y sus alrededores.